Pentru cei care nu-l cunosc, acesta este un T-bone de vită. O bucată de carne formată din vrăbioară (striploin) și mușchi de vită (tenderloin), despărțite de un os în formă de “T”.

Deoarece vrăbioara și mușchiul de vită au timp și mod de preparare diferit, încearcă să ții partea de mușchi mai departe de căldură, pentru a obține un steak deosebit de reușit.