Nu cere foarte multă atenție, ci mai mult odihnă. Pentru început, cuptorul trebuie să fie încins la 220 de grade și se gătește 20 de minute pentru a sigila sucurile din interiorul cărnii. Ulterior, temperatura se va scădea la 180 de grade și se va găti 35 de minute/kg.

Foarte important este faptul ca după gătire, preparatul să fie scos din cuptor și lăsat la “odihnit” între 15 și 25 de minute, acoperit cu folie de aluminiu. Motivul? Sucurile se vor redistribui uniform în interiorul mușchiului, iar gustul va fi incomparabil de fraged!