Brisket este felul de carne care îți cere multă răbdare, dar în același timp te răsplătește cu o frăgezime deosebită.

Brisketul este pieptul de vită care până de curând nu era considerat o delicatesă în România. Cu timpul, restaurantele și profesioniștii au început să introducă pieptul de vită în combinații gastronomice nemaipomenit de reușite, iar publicul a devenit mai receptiv.

Aroma și textura brisketului se obțin printr-o gătire lentă. Recomandarea noastră ar fi să-l ții la cuptor la 220°C timp de 20 de minute, iar apoi să scazi temperatura la 150°C, lăsând carnea să se ”răsfețe” timp de 1 oră și jumătate/kg.